Zum Teil wuseln sechs bis sieben Kellner durch die Granja Pallares. Obwohl die Straße Carrer Petritxol nahe der Ramblas liegt und viele Besucher das ganze Jahr über unterwegs sind, finden sich immer auch Einheimische, um Xurros zu essen oder einen Cortado zu trinken. Besonders in der kurzen, relativ touristenlosen Zeit im Dezember und Januar sind Spanisch und Katalanisch hier die dominierenden Sprachen.

Crema Catalana

Xurros: es darf ruhig ein bisschen mehr Zucker sein

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